Сбор яиц морских птиц в Норвегии — все равно, что сбор грибов в России. Посещать острова, где гнездятся чайки и другие пернатые — традиция. Это и вид туризма, и часть жизни местного населения. Правда, сезон короткий — всего пару недель в году.
Чаек можно встретить в самых разных странах мира — было бы рядом море, но самые большие колонии этих морских птиц обитают на побережьях Баренцева и Норвежского морей. Они гнездятся на скалах, и чтобы найти их гнезда, нужно преодолеть несколько морских миль. С друзьями норвежцами мы отправились в путь с причала крохотного рыбацкого поселения Якобсвел, на самом Севере страны.
Длинные фьорды скандинавского королевства омывают атлантические воды. Через проливы местный житель, представитель саамского племени Хельге Стерк отвез нас на крошечные острова и так называемые столбчатые скалы, которые образуют практически весь норвежский архипелаг. Местные жители точно знают, почему в городе птиц в эти дни не встретить. Они на своем — птичьем базаре.
Хельге говорит, что эти яйца — фантастический подарок Северной природы! Их сбор — промысел древний. По версии Хельге, таким даром природы пользовались еще его пра-прадеды — коренные жители северного побережья Норвегии — саамы.
— Чайки несут яйца по очереди, с интервалом в несколько дней, — рассказывает Хельге Стерк, — поэтому яйца можно забирать из гнезда, если лежит одно или два яйца, а когда их больше, например, три, слишком велика вероятность того, что из первого скоро появится птенец, поэтому такое гнездо трогать нельзя.
В России такое явление как употребление в пищу яйца диких птиц было распространено в военные годы. А вот в соседнем королевстве и по сей день яйцо чайки — незаменимый в кулинарии продукт и украшение праздничного стола.
Дюжину экзотичных для россиян яиц однажды доставили в Мурманск самолетом. Ими угощали гостей на официальном приеме норвежского консула. Тогда и шеф-повар прибыл из Тромсё.
— Эти яйца отличаются и тонким вкусом, и внешне, — утверждает Йрн Эйрик Йонсен. — Белок у них сероватый или с синим отливом, а желток очень насыщенного цвета. Скорлупа такая мягкая, что я могу разрезать ее, в ней мало кальция.
Считается, что яйцо морских птиц — чистый и полезный продукт, так как птица питается исключительно рыбой. На потомство городских чаек собиратели не покушаются.
Хельге говорит, что его сдерживает не закон Норвегии, а самоконтроль. Как коренной житель этих мест, он строго соблюдает правило — добывать яйца только в определенный срок и исключительно для своего домашнего стола.
— Это вкусно, очень нежно, но совсем просто приготовлено, мы конечно добавляем и сосиски, и бекон, или салат к яйцам, — добавляет он.
Чтобы сохранить деликатесный продукт и для других поколений, Хельге считает, мало полагаться на ответственность людей, и ратует за закон ограничивающий сбор яиц морских птиц.
Ни одна из экологических или природозащитных организаций, представленных в Мурманске, не занималась исследованием на тему, приносит ли вред подобное собирательство? Ученые из ММБИ и Кандалакшского заповедника следят за популяциями чаек. Как раз в летнее время у них сезон так называемых полевых работ, результаты наблюдений появятся уже осенью.
